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咸肉的腌制法并不是所有的腊肉都会对健康造成同样的风险。一些研究表明，加工腊肉的方法和原料的质量会影响其中致癌物质的含量。例如，使用天然香料和不添加亚硝酸盐的腌制方法可能会降低致癌物质的生成。此外，食用量和频率也是影响风险的因素。过量食用腊肉或者频繁摄入可能会增加罹患后面会介绍。

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